nem () frühlingsrollen

**Gast**

Lieber Micha_L.
Mach uns im Sueden doch nicht traurig mit der Bemerkung vom zeitgroessten Reisanbaugebiet Vietnams im Gebiet des Roten Flusses. Bestimmt meinst Du, vom geschichtlich aeltesten Reisanbaugebiet Vietnams, das im Norden liegt und darum auch so tolle Reisgerichte entwickelte. Einverstanden.

Auch der etwas aeltere Bericht von 2006 ist dazu ganz aufschlussreich :

http://www.auf-weltreise.de/repviet2005.htm

Ich weiss, dass Du auch gerne mal bei Wikipedia reinschaust . Und das gibt uns unseren Stolz dazu wieder, beschreibt dazu auch, wie man Reisproduktion falsch managen kann – das ist Vergangenheit - und wie man es - trotz El Nino-Trockenheit in diesem Jahr - seit 1986 und dem Land Law von 1994 richtig bewirtschaften kann:

http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_production_in_Vietnam

Mit einer jetzt m.E. gelungenen Mischung von notwendiger volkswirtschaftlich verantwortungsvoller Lenkung und gleichzeitig privater und genossenschaftlicher Bewirtschaftung. Das Mekong Delta – mit 45.000 qkm dreimal so gross wie das Gebiet des Roten Flusses. Und von den Ernten und ihrem Ertrag auch groesser.
Die allegorische Tragestange hatte seit laengerem in Wirklichkeit ein ungutes Ungleichgewicht. Manche im Sueden sehen in diesem Missverhaeltnis auch den eigentlichen Ausloeser fuer geschichtliche, also nun ueberwundene “Spannungen”.

Worauf duerfen Suedstaatler denn sonst stolz sein wenn nicht darauf, im groessten Reisgebiet, dem Mekongdelta, Vietnams eigentlicher “Ricebowl of Vietnam” mit 17 Millionen Einwohnern, von denen 80 % mit der Reisbewirtschaftung zu tun haben, zu leben ? Ich denke, wir werden uns da einig.

Gruesse, Catinat

**Gast**

Verfasst am: 16.08.2010, 17:36 (Kein Titel)

Catinat,

Dein letzter Beitrag zeugt von Ironie. Natürlich müßt ihr nicht traurig sein im größten Anbaugebiet. Aber der Norden ist jedenfalls keine Hungergegend.

Zur Küche:
Grob gesagt ist der Norden chinesisch, der Süden indisch beeinflußt und beide sind gegenüber den Vorbildern trotzdem ganz eigen.

Gruß

Micha

**Gast**

Ja, da sind wir uns einig.

Wollte noch schnell eins meiner Leibgerichte auf Maisbasis hier unterbringen, das, glaube ich, noch nicht erwaehnt wurde. Ich hatte heute aus besonderem Feieranlass Besuch der Familie, u.a. auch aus den USA. Die alle erfreuten mich mit xôi bắp. Ein Gaumengenuss leicht suess mit geroestetem Zwiebelbeigeschmack.

Die amerikanischen Vietnamesen, speziell aus dem Sueden der USA, moegen das auch, besonders, weil dazu Mais mit verwendet wird. Aber auch hier im Sueden Vietnams kann man es an Staenden bekommen. Und die Vietnamesen, die es selber zubereiten wollen, koennen es in Youtube angucken :

http://www.youtube.com/watch?v=8lUz6Yl6Hkg .

Schmeckt sehr gut : Catinat

Verfasst am: 31.05.2011, 14:28 (Kein Titel)

Verfasst am: 05.07.2011, 12:12 (Kein Titel)

Ach die Frühlingsrollen sehen lecker aus - aber da gibt es ja auch mehrere Füllungen, die in Frage kommen oder? Ich meine, es gibt ja nicht nur eine klassische Füllung, sondern viele verschiedene, weil auch die Vietnamesen verschiedene Fleischsorten verwenden.